Sistema para buffet: do orçamento ao lucro de cada evento

O que um buffet precisa controlar (e onde o dinheiro costuma escapar)

Quem trabalha com buffet sabe que o orçamento é só o começo. O lucro de um evento depende de números que ficam espalhados em planilhas, cadernos e mensagens de WhatsApp:

• Custo do cardápio por pessoa (com perdas e fator de correção dos ingredientes);
• Quantidade certa de comida e bebida para o número de convidados;
• Equipe escalada para o dia, com valor combinado e pagamento;
• Compras por fornecedor, sem esquecer item;
• Despesas do evento (transporte, descartáveis, aluguel de equipamento) lançadas no lugar certo.

Quando esses números não conversam entre si, o evento “fecha” e só depois se descobre que a margem foi menor do que o planejado.

Como o Evento em Dia ajuda um buffet

• Orçamento profissional em PDF com a sua marca, enviado pelo WhatsApp, com desconto, sinal sugerido e margem estimada;
• Fichas técnicas com ingredientes, rendimento, fator de correção e escalonamento para o número de convidados;
• Cardápios por pessoa com custo, perdas, CMV e preço sugerido, e a opção de transformar o cardápio em kit para o orçamento;
• Lista de compras do evento, separada por fornecedor, que já pode lançar as contas a pagar;
• Equipe: cadastro, escala por evento com aviso de conflito de horário e valor a pagar;
• Custos e resultado: estimado × lançado × resultado de cada evento, com margem em R$ e %;
• CMV teórico × real, para ver a diferença entre o que a ficha técnica previa e o que foi gasto de fato.

Tudo isso funciona sem internet, no seu computador com Windows, e os dados ficam com você.

Do orçamento ao resultado, na prática

Você cadastra os itens e kits uma vez. A cada cliente, escolhe o cliente, coloca os itens do catálogo e o programa calcula total, desconto e sinal. Aprovado o orçamento, nascem a lista de separação e o planejamento do evento. Depois do evento, você lança as despesas e vê o resultado: quanto foi vendido, quanto foi gasto e qual foi a margem.

Para entender melhor o custo do cardápio, leia o guia como calcular o CMV de um buffet.

Qual plano serve para um buffet

O plano Premium reúne tudo o que um buffet usa (fichas técnicas, cardápios com CMV, lista de compras, equipe, custos e resultado). Quem só precisa orçar e controlar a agenda começa pelo Básico; o Médio acrescenta kits, estoque por data, lista de separação e controle de recebimentos. É possível passar para um plano maior depois, pagando só a diferença.

Perguntas frequentes