Evento em DiaLista de compras para evento de buffet: como montar sem sobra nem falta
Comprar errado custa duas vezes: falta no dia ou sobra que estraga. A lista nasce do cardápio e do número de convidados, não de achismo.
Passo a passo
- Liste os pratos do cardápio e o número de convidados;
- Use a ficha técnica de cada prato para saber a quantidade de cada ingrediente por porção;
- Multiplique pelo número de porções e some ingredientes repetidos;
- Considere perdas e uma pequena margem de segurança;
- Desconte o que já tem em estoque;
- Separe por fornecedor, com prazo de entrega.
Evite os erros comuns
- Esquecer descartáveis, gelo, gás e itens de apoio;
- Não considerar o fator de correção (casca, osso, aparas);
- Comprar tudo no mesmo dia, sem margem para atraso do fornecedor.
Com a ficha técnica pronta, o Evento em Dia gera a lista de compras por fornecedor automaticamente.
Perguntas frequentes
Quanto de margem de segurança comprar?
Depende do item e da sua experiência; itens perecíveis pedem margem menor e itens de apoio, um pouco maior. Ajuste com o histórico de sobras.